蒜香蛤蜊
五月蛤蜊正当季节 大厨教你如何挑选蛤蜊 首先蛤蜊要买活的 另外肉质饱满光泽鲜艳 蒜香的味道融合蛤蜊的鲜嫩
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食材
- 蛤蜊 300克
- 大蒜 50克
- 酱油 20克
- 料酒 5克
- 食盐 5克
- 青葱 少许
- 苦苣 少许
步骤
1. 蛤蜊已经备用。
2. 冷水下锅，水不要过量，避免蛤蜊的鲜味流失。
3. 开火煮3分钟左右，来口即可。
4. 大蒜一头。
5. 蒜肉去皮备用。
6. 大蒜切成细碎备用。
7. 锅中放入适量的色拉油，放入蒜末炒香。
9. 小火收汁，待汤汁浓稠即可。
10. 炒好的蒜汁浇在蛤蜊上撒上葱花。
11. 将少许热油浇在蛤蜊上即可。
12. 盘中放上苦苣点缀，放上蛤蜊。
小贴士
- 1.炒蒜的时候一定要用文火，避免大蒜散发出焦香味儿，一单有焦香味儿，容易发苦。
- 2.煮蛤蜊的时候开口即可，煮的时间过长，口感会硬。
菜谱创建于:2017年05月12日 06:37
