四川酸菜鱼
提起川菜，就不得不提【酸菜鱼】。鱼嫩汤鲜，酸爽美味，超级好吃。吃完【酸菜鱼】，还可以放些菜在里面烫着吃。我家就比较喜欢在吃完鱼后，再放些豆腐煮着吃。
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食材
- 草鱼 1条
- 酸菜鱼调料 1包
- 植物油 1大勺
- 泡姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 小葱 4颗
- 泡椒 15个
- 小米辣 3个
- 生抽 1小勺
- 糖 0.5小勺
- 盐 1小勺
- 料酒 1小勺
- 干辣椒 6个
- 花椒 30粒
- 郫县豆瓣酱 1大勺
步骤
1. 备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离。
3. 再次抓匀，腌制片刻；
5. 锅里调入适量植物油；
6. 放入郫县豆瓣酱炒香；
7. 放入酸菜炒香；
8. 放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；
10. 放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
11. 最后放入鱼片煮熟；
12. 关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
小贴士
- 1、酸菜鱼调料就已经很美味了，但我非常喜欢吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣；
菜谱创建于:2017年05月16日 22:21
