脆皮蓝莓玛芬
不需要打发的玛芬，来自PH大师的经典方子 成品松软不结实，口感很好 表面盖了一层香脆的酥皮，吃起来比酥粒更过瘾
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食材
- 黄油（玛芬） 63克
- 淡奶油（玛芬） 93克
- 细砂糖（玛芬） 50克
- 中粉（玛芬） 150克
- 蓝莓（玛芬）80克 盐（玛芬）0.5克 鸡蛋（玛芬）1颗 泡打粉（玛芬）5克 蓝莓（玛芬）80克 盐（玛芬）0.5克 鸡蛋（玛芬）1颗 泡打粉（玛芬）5克 蓝莓（玛芬） 80克
- 盐（玛芬） 0.5克
- 鸡蛋（玛芬） 1个
- 泡打粉（玛芬） 5克
- 黄油（酥皮） 40克
- 糖粉（酥皮） 27克
- 奶粉（酥皮） 5克
- 低粉（酥皮） 50克
步骤
1. 先制作酥皮，黄油需提前软化，酥皮的所有材料混合
2. 混合成团后，冷藏待用
3. 制作玛芬，将玛芬中的黄油提前软化
4. 随后加入淡奶油和砂糖，搅拌均匀
5. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀
6. 最后筛入中粉和泡打粉
7. 混合均匀成玛芬面糊
8. 模具中放入纸杯
9. 蓝莓提前洗净，用纸巾吸干表面的水分
10. 将2/3的蓝莓加入到面糊中，稍微搅拌下
11. 将面糊倒入纸杯中，刚好可以做6个
12. 将剩余的1/3蓝莓放在表面
13. 从冷藏室取出酥皮面糊，取一小块，在掌心揉圆压扁，再盖在玛芬面糊上
14. 放进预热好的烤箱中层，180度，烤制30分钟即可
15. 凉透后马上享用，酥皮脆香
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小贴士
- 1.不建议将淡奶油换成纯牛奶，配方的丰富油脂决定了成品的松软度
- 2.玛芬面糊的量刚好做六个
- 3.酥皮的量会剩余1/3
- 4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看
菜谱创建于:2017年06月07日 17:17
