蓝莓玛芬蛋糕
在甜点界，蓝莓玛芬蛋糕可谓是大名鼎鼎。这是一款非常好吃的小蛋糕，制作起来也很简单，因此才拥有如此高的人气与地位。普通的玛芬蛋糕外形小巧可爱，拥有浓郁的奶香味与松软的口感。这款蓝莓玛芬蛋糕在蓝莓与金宝酥粒的点缀下，外观十分讨喜，而在口感上又增加了酥粒的酥脆与蓝莓的幽香，味道层次非常丰富。其实玛芬蛋糕就是一种黄油蛋糕，但相对磅蛋糕来说，它的黄油添加量不算太多。另外，制作玛芬蛋糕需要加入泡打粉，使得它的组织更膨松，而且不容易失败。制作玛芬蛋糕的基本原料主要有低筋面粉、鸡蛋、黄油、砂糖、牛奶，它们的比例大约为2：1：1：1：1，你可以根据自己的口感需求，在这个基础上进行适当调整。 它就是利用低筋面粉、黄油、砂糖搓揉而成的面疙瘩。这种原料比例类似于黄油曲奇，面团含水量极低，油糖含量非常高，因此烘烤出来的口感就是酥中带脆，与玛芬软嫩的蛋糕组织很搭配。
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食材
- 中裕蛋糕用小麦粉 150g
- 黄油 65g
- 糖粉 10g
- 泡打粉 5g
- 蛋奶粉 70g
- 细砂糖 30g
- 鸡蛋 一个
- 新鲜蓝莓 100g
步骤
1. 20g中裕蛋糕粉，15g黄油，和10g糖份，混合。
2. 用手搓成絮状，然后放冰箱冷藏。
3. 淡奶油，糖，和蛋液，混合一起，
4. 搅拌均匀。
5. 黄油隔水融化。
6. 倒入之前搅拌好的蛋液里。
7. 同样搅拌均匀。
8. 筛入低粉和泡打粉。
9. 用刮刀搅拌至无干粉即可。
10. 加入新鲜蓝莓。
11. 再拌一下。装入裱花袋中。
12. 均匀挤满玛芬模具，（放一个纸托，再把纸托放入模具），一定要挤满，并且还要高于模具。因为烤的过程中会变大，所以要交错来放，以上配料是三个的量。
13. 再放入一些蓝莓。
14. 撒上之前搓好的酥粒，多撒些，尽量用完。然后再把掉在模具上的擦去。烤箱预热，170度。
15. 放入预热好的烤箱中，烤大概25-30分钟即可。
16. 真的特别好吃。
小贴士
- 1.纸托最好是两个一起用，不然烤好的蛋糕托外面也会有酥粒黏在上面，我就用了一个纸托，看上去不太美观喽。
- 2.中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性。
