梅干菜烧肉
昨天，收到绍兴一位没见过面的姐姐寄来的梅干菜，是她朋友自己做的，家里正好有肉，立马烧了这道菜。感觉非常好吃，很嫩。对肥肉感冒的，可以飘过。
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食材
- 梅干菜 一碗
- 梅肉 一块
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水 适量
- 黄酒 适量
- 洋葱 半只
- 生姜 几片
- 大蒜头 一整个
步骤
1. 收到绍兴姐姐寄来的梅干菜
2. 看到这瓶，写着梅菜肉酱，还剩半瓶，全部用掉，料足，好吃。
4. 水里浸了一个多小时，就好了。撩出来备用。很嫩。不咸。
5. 买的这种姜，12元一斤，有姜的味道。切成片。
6. 剥大蒜，教大家一下，每一瓣剥开，尾部切一刀。
7. 用刀背重重的拍几下，拍的时候，小心大蒜头反抗，自己跳到地上。
8. 拍过的大蒜头，很好剥。
9. 刀背拍了，有的碎了，也没事。
11. 倒油。
12. 煸炒洋葱。
13. 倒入大蒜头，生姜片，一起煸炒。两三分钟后，可以了。
14. 倒入煮好的肉。
15. 加适量黄酒。两锅铲吧。
16. 煮一会。
17. 加水沫过肉。倒入半瓶酱。
18. 两勺生抽。
19. 一勺老抽，为的是肉上色。
20. 两勺盐。加盖，水开后，焖饭的小火。煮1小时。
21. 汤变浓厚时，加一小块冰糖，再煮个15分钟左右。
22. 出锅。很香的梅干菜烧肉做好了。
小贴士
- 1、梅干菜浸一个小时。
- 2、家里正好有酱，就加进去，增加点味道。平时烧肉，只用生抽，老抽，冰糖，调味。
- 3、生的猪肉，切好后，水里煮开，水倒掉洗净，为的是把肉彻底洗干净。没这个步骤，肉汤浑浊，不好吃。还有很多沫。
菜谱创建于:2017年06月27日 13:19
