杂粮大米糕
这款米糕可做宝宝主食，也可做零食。 通常米糕是通过酵母发酵而成， 比如黑米糕。 今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀， 酵母都省了，也省了发酵的时间。 各材料的用料并不一定非常严格， 总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好， 松松软软，也不是过分的蓬松空洞， 想要更扎实些，请用2个蛋清， 追求蓬松口感的，请用4个蛋清。
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食材
- 大米粉 100g
- 蛋清 3个
- 牛奶 140g
- 白糖 25g
- 黑芝麻 10g
- 白芝麻 10g
- 亚麻籽 10g
步骤
1. 芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。
3. 蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。
4. 搅拌均匀。
6. 蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
7. 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。
8. 将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。
9. 蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
10. 米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。
小贴士
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菜谱创建于:2017年06月28日 15:37
