台灣府城道地小吃豆乳雞
豆乳雞起源於台灣府城（台南） 是一種使用腐乳醃製的雞肉 在南台灣可是鼎鼎有名的 街頭小吃、夜市美食霸主 今天就讓我來介紹這道 非吃不可的道地小吃～ 豆乳雞 歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁。 https://m.facebook.com/sweetdinner/
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食材
- 去骨清雞胸肉 600公克
- 太白粉 30公克
- 醃料
- 豆腐乳 5塊
- 醬油 30ml
- 米酒 10ml
- 胡椒粉 5公克
- 白芝麻 適量
- 全新塑膠袋 1個
步骤
1. 將所有醃料放入塑膠袋中
2. 用手將袋中的醃料混合壓勻
3. 將步驟2混勻的醃料倒入切好的雞肉塊中（大小約2*2公分）
4. 再將醃料和雞肉塊拌勻
5. 將太白粉放入步驟4拌勻後的雞肉塊中
6. 再次抓醃按摩豆乳雞約3分鐘至太白粉完全混勻為止
7. 將抓醃後的豆乳雞靜置20分鐘備用
8. 熱ㄧ油鍋，油溫160度（可先放入ㄧ小塊雞肉看是否浮起來測試溫度）
9. 正確油溫放入的雞肉會呈現如圖樣
10. 依序將醃製好的豆乳雞放入油鍋內（轉中小火）
11. 待表面均勻呈現金黃色，轉大火15秒逼油即可起鍋（這較偏軟嫩口感，若喜歡硬一些的口感可以在炸久一下，至雞肉汁微收乾）
12. 道道地地軟嫩美味的豆乳雞完美上菜囉！
菜谱创建于:2017年07月03日 09:27
