酥皮樱桃纸杯蛋糕
樱桃从来都是糕点的最佳伙伴。这款纸杯蛋糕表层酥脆，蛋糕体细腻松软，樱桃果肉酸甜爽脆，吃起来口感丰富，非常可口。
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食材
- 黄油 120克
- 鸡蛋 2个
- 糖粉 50克
- 低粉 140克
- 盐 2克
- 泡打粉 5克
- 樱桃 120克
- 黄油（酥皮用） 30克
- 糖粉（酥皮用） 30克
- 高粉（酥皮用） 30克
步骤
1. 先制作酥皮：30克黄油软化，加入糖粉和高粉各30克，揉成面团，放进冰箱冷冻
2. 核桃洗净去核，稍切碎
3. 黄油室温软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大
4. 分次加入室温蛋液，每次加少量，打发均匀了再加下一次，这样不容易油水分离
5. 低粉和泡打粉混合过筛，加入到黄油中，拌至无干粉
6. 面糊装入裱花袋
7. 挤入模具至四分满（后续还要加入樱桃和酥皮，烤的过程面糊还会膨胀）
8. 铺一层碎樱桃
9. 用筷子稍拌，也可用筷子将樱桃往下戳入面糊中
10. 拿出冷冻变硬的酥皮面团，用刨刀刨成丝
11. 酥皮撒到面糊上，多一点更好吃
12. 烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱上层，等蛋糕表面上色后移到烤箱底层，温度改为150度，一共用时约25分钟（温度和时间请结合自己烤箱调整，以牙
13. 成品图
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小贴士
- 1、 刚出炉表层酥脆，建议尽早吃，非常棒的口感体验，冷却后酥皮容易受潮变软
- 2、 这个分量可做中号耐高温杯约6杯（8分满），樱桃果肉可按个人喜好再添加
- 3、鸡蛋尽量选大个的
菜谱创建于:2017年07月12日 22:15
