酸奶慕斯雪糕
突然想到用雪糕模具做慕斯，依然用最喜爱的小嶋老师的酸奶慕斯配方，分别加入了蔓越莓和巧克力豆，就成了两种不一样的品味。夏季气温高，又用了雪糕模具，所以经过冷冻才可能顺利脱模。脱模后就是雪糕的模样，我不说，你不会认为这是慕斯吧^^ 冷冻后的酸奶慕斯更象雪糕的口感哦。
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食材
- 自制原味酸奶（浓稠） 400克
- 淡奶油 160克
- 鱼胶片 7克
- 细砂糖 55克
- 柠檬汁 少许
- 蔓越莓干 适量
- 巧克力豆 适量
步骤
1. 准备好所需要的原料和模具。
2. 吉利丁片用清水浸泡至变软。
3. 泡软的吉利丁片放在杯中隔水加热至融化。
4. 融化的吉利丁液中加入50克酸奶，快速搅拌均匀。
5. 再倒入剩余的酸奶中快速搅拌均匀。
6. 淡奶油中加入细砂糖。
7. 隔冰水打至6分发。
8. 淡奶油中加入之前拌好的酸奶，加入柠檬汁，快速搅拌均匀（天气热要把盆坐在冰水中搅拌，慕斯液才容易粘稠），这时候原味的酸奶慕斯液已经完成。
9. 把慕斯液分成两份，分别加入蔓越莓和巧克力豆拌匀，装入雪糕模具中，入冰箱冷冻一夜。
10. 取出冷冻好的慕斯脱模即可。
小贴士
- 我所用的是自制的酸奶，比较浓稠。选购市售酸奶请选择浓稠型的，不要选择那种直接用吸管吸的。
- 2、蔓越莓干和巧克力豆可以替换成自己喜欢的任意果干、水果粒、坚果等等，会是不一样的口味。
- 3、我用的是屋诺的雪糕模具，形状不一样，配方中的量大约可以做10个左右。
菜谱创建于:2017年07月29日 10:38
