清新火龙果蛋卷
加了火龙果的蛋糕卷 吃起来有种小清新的味道 一杯咖啡 或是 一杯茶 亦或是 一杯柠檬水 ...... 都是下午茶不错的选择 再搭配一些蔬菜水果香肠 元气满满的早餐就那么搞定了
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食材
- 低粉 55g
- 鸡蛋 4个
- 色拉油 40g
- 牛奶 40g
- 细糖 40g
- 红心火龙果泥 30g
步骤
1. 准备食材 PS：火龙果果肉切成小颗粒 压碎成泥或是料理机打碎
2. 牛奶、色拉油、火龙果泥 倒入小盆里搅打均匀
3. 可以多搅打一会儿，充分搅打均匀；
4. 筛入低粉；
5. Z字形拌均匀；
6. 分次加入蛋黄；用同样的手法拌均匀；
7. 拌好的蛋黄糊称顺滑状态；
8. 分3次加入白糖打发蛋清 打到粗眼泡时加入3/1白糖 继续打发
9. 蛋白打到比较细腻的状态时 加入剩下的2/1白糖 继续打发
10. 打到有明显纹路时 加入剩下的白糖 继续打发
11. 打到蛋白提起打蛋器 称弯钩状态时 停止打发
12. 分3/1蛋白到蛋糊里 用翻拌的方式拌均匀
13. 倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀
14. 烤盘提前铺硅油纸 拌好的蛋糊倒入烤盘里
15. 用刮刀刮平整
16. 烤箱提前预热 170度上下火25-30分钟 PS：烤箱温度仅供参考 建议下火温度低10度左右 以免底部烤过了
17. 出炉后无需倒扣 直接放烤架上冷却到有手温时开始卷 左右两边直切 前后两边斜切
18. 上下垫油纸同时借助擀面杖 卷起来定型或冷藏冰箱半个小时
19. 切掉不平整的两边；
20. 切块即可；
21. 成品图
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