干果核桃磅蛋糕
干果核桃磅蛋糕是款特平民的磅蛋糕类型，我感觉还是有点麻烦的，核桃提前要烤香干果也要浸泡酒后沥干，但是复杂的程序过后磅蛋糕是非常美味的。磅蛋糕我一直觉得是一种非常神奇的东西，它不像普通的蛋糕那样不耐保存，甚至有种说法磅蛋糕做好2周后味道达到顶峰，因为我还没放够2周所以没法确定这种说法，不过真的一天比一天好吃。味道更加浓郁厚重。放冰箱冷藏保存。 ps：模具是彩味家的磅蛋糕模具33*8.7*6.5cm
53 菜谱
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食材
- 黄油 200g
- 全蛋液 170g
- 细砂糖 150g
- 低筋粉 200g
- 泡打粉 3g
- 核桃 120g
- 干果 70g
- 砂糖（糖水） 32g
- 水（糖水） 80g
步骤
1. 准备好所有的材料，其中黄油切小块软化室温，鸡蛋也需要回温至室温。
2. 黄油我用的发酵黄油，总统的，味道很好，但是有一点贵
3. 糖水的两种材料放入小锅中，放火上加热至砂糖完全融化水沸腾即可。糖水需凉凉才可
4. 核桃要提前放入烤箱中烤香（100度烤制10分钟）
6. 软化好的黄油用打蛋器稍稍打发至顺滑，分两次倒入糖粉
7. 每次放入糖粉后，打发黄油，打至黄有变白，体积变大，打发之后要完全看不到糖粉 （我每次加入糖粉后都高速打了1分钟）
8. 分4-5次加入全蛋液，蛋液一定要分多次慢慢地加入防止油水分离。 （我每次倒入蛋液后都高速打发1分钟）
9. 这个状态是放入了所有的蛋液后打发的状态，完全没有分离。体积膨胀的很厉害，看起来非常的蓬松，体积变大很多
10. 分别倒入过筛备用的低粉+泡打粉
11. 用翻拌手法进行搅拌，不用担心面糊起筋，面起筋了烘烤的时候才会膨胀的更高更好看。搅拌好的黄油面糊非常有光泽
12. 加入烤香后的核桃和干果，继续翻拌
13. 翻拌至混合均匀即可
14. 将面糊倒入模具中，用小挂刀找平
15. 放入预热好的烤箱中170摄氏度 烤制55分钟左右 表面上色后加盖锡纸，避免上色过重不好看
16. 磅蛋糕出炉后马上脱模之后就把凉凉的糖水涂抹进去，磅蛋糕只有热的时候能把糖水涂进去，凉了就不行了
17. 磅蛋糕只有热的时候能把糖水涂进去，凉了就不行了
18. 在磅蛋糕还温热的时候，就包好保鲜膜，静置回油2天后等待味道融合再食用，风味更佳
19. 超级好吃呀
