超软酸奶吐司
酸奶的加入使得这款吐司的组织柔软细腻，即便是直接法做出来，也不逊色于中种或其他方法。 吐司的颜色我喜欢上色嫩嫩的，这款吐司的颜色超好看~ 方子给出的量是一个450克吐司的量
42 菜谱
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食材
- 高粉250克 糖30克 浓稠酸奶 100克
- 全蛋液 40克
- 黄油 20克
- 水 40克
- 奶粉 7克
- 耐高糖酵母 2.5克
步骤
1. 备齐所用材料
2. 液体先放入面包桶中
3. 中层放入粉类
4. 在面粉上挖小坑放入酵母
5. 盖住后再添加其他材料，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。
6. 揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆
7. 盖保鲜膜松弛20分钟
8. 松弛好的面团擀成牛舌状
9. 从一侧卷起，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛20分钟
10. 进行滴二次擀卷。方法同上
11. 卷2.5圈为宜。整形好的面团装入吐司盒
12. 进行二次发酵，二发的环境要求温度36-38度，温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后，加盖土司盖
13. 放入预热180度的烤箱，40分钟左右即可。烤好后立即出炉，震一下后即刻脱模，冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。
14. 成品图
15. 成品图
菜谱创建于:2017年08月17日 10:28
