懒人食谱破壁机棉花轻乳酪

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食材

  • 奶油奶酪 110g
  • 纯牛奶 45g
  • 黄油 30G
  • 低粉 15g
  • 玉米淀粉 10g
  • 蛋黄 3个
  • 蛋白 3个
  • 白砂糖 50g
  • 柠檬汁 少许

步骤

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,将室温软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>、牛奶、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>全部放入破壁机用奶昔键打至顺滑，我的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>都是冷冻的，直接拿出来用破壁机打，用了两次奶昔键就顺

1. 将室温软化的奶油奶酪、黄油、牛奶、蛋黄全部放入破壁机用奶昔键打至顺滑，我的奶油奶酪跟黄油都是冷冻的，直接拿出来用破壁机打，用了两次奶昔键就顺

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,普通做法是要把奶油奶酪打顺滑才混合其他材料打，还要过筛非常麻烦，破壁料理机功率很大，所以不用过筛就可以直接用了，看一下细腻度无需过筛方便很多

2. 普通做法是要把奶油奶酪打顺滑才混合其他材料打，还要过筛非常麻烦，破壁料理机功率很大，所以不用过筛就可以直接用了，看一下细腻度无需过筛方便很多

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,低粉20g+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>10g，是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>不是玉米粉哦，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>是白色的千万别搞错了

3. 低粉20g+玉米淀粉10g，是玉米淀粉不是玉米粉哦，玉米淀粉是白色的千万别搞错了

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,粉类过筛后倒入1/3奶酪液拌匀

4. 粉类过筛后倒入1/3奶酪液拌匀

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,全部拌好是这样的，不要过度搅拌以免出筋

5. 全部拌好是这样的，不要过度搅拌以免出筋

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,3个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>打至粗泡，加入50g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>继续打发，中高速打至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>有弯钩即可，千万别打太硬了，以免影响蛋糕细腻的口感

6. 3个蛋白打至粗泡，加入50g白砂糖继续打发，中高速打至蛋白有弯钩即可，千万别打太硬了，以免影响蛋糕细腻的口感

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,先加入1/3的蛋白翻拌，再倒入全部蛋白翻拌均匀，要兜底翻拌

7. 先加入1/3的蛋白翻拌，再倒入全部蛋白翻拌均匀，要兜底翻拌

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,放入固底模具，水浴，轻磕两下震出气泡。烤箱要提前预热哦，要是没有固底可以在水上面放一个架子架空蛋糕，这样就不用包锡纸了，因为包锡纸包不好很容

8. 放入固底模具，水浴，轻磕两下震出气泡。烤箱要提前预热哦，要是没有固底可以在水上面放一个架子架空蛋糕，这样就不用包锡纸了，因为包锡纸包不好很容

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,烤箱预热，180度10分钟，转150度烤至上色，全程大概60分钟，温度各家烤箱不一样自行调节，这个温度仅供参考。要是感觉上色深可以中间加盖锡

9. 烤箱预热，180度10分钟，转150度烤至上色，全程大概60分钟，温度各家烤箱不一样自行调节，这个温度仅供参考。要是感觉上色深可以中间加盖锡

懒人食谱破壁机棉花轻乳酪,完成

10. 完成

小贴士

  1. 很多人有疑问奶油奶酪可以冷冻？我的回答是可以的！我都是买kiri奶油奶酪一公斤的那种，分好一袋100g的直接冷冻保存，一两个月完全没问题，拿出来解冻会变豆腐渣对吗？你坐温水用打蛋器打一下就顺滑了，这可是保存奶油奶酪的小窍门哦，
菜谱创建于:2017年08月20日 16:23
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