自制豆腐
记得小时候过年时，家家户户都会做豆腐。不过，我一直都不爱吃，可偏偏有个爱吃豆腐的女儿，对食品有洁癖的我，真的不愿买熟食！心想既然甜品我都给她做了，为何不在家自己做豆腐给孩子吃？上万能淘宝一看，果真有小型豆腐模具，二话不说买了一套！ 和我爸妈说起要自己做豆腐，老爸说要用酸水，我记得我小时候，他们用的是石膏！但是老爸的话让我想起，我以前几年前用鲜橙汁兑豆浆，结果变成了豆花。。。我立刻想到也许可以用柠檬汁来代替添加剂，上网查资料，发现很多人用白醋，竟然也有人用柠檬汁。。原来我不是第一个啃螃蟹的人，哈哈。。。
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食材
- 黄豆 250克
- 纯净水 1500克
- 柠檬汁 50克
- 纯净水（兑柠檬汁用） 100克
步骤
1. 黄豆冲洗干净，用纯净水泡四个小时
2. 四小时后豆子喝饱了水
3. 泡过得豆子有550克，加1500克纯净水，用料理机把豆子磨成豆浆。
4. 我分三次打磨
5. 豆浆倒进布袋过滤，豆浆直接过滤到锅内
6. 50克柠檬汁挤出来和100克纯净水兑好备用
7. 用勺子把表面浮沫舀出来
8. 开火煮，边煮边搅拌，小心糊锅开火煮，边煮边搅拌，小心糊锅
9. 煮开后至少煮五分钟再关火，一定要搅拌，不然豆浆会漫出来
10. 关火降温到80至90度之间，加入柠檬汁和100克纯净水兑的水
11. 边搅拌边倒哦，慢慢的豆浆变成了豆花了
12. 过了8分钟，豆花和水分离开来
13. 用勺子把清水舀出来
14. 豆腐模具内放入过滤布，把豆花都倒进去
15. 包好后盖上盖子
16. 我用瓶糖浆给压着，呵呵。。
17. 三个小时候脱模！无添加的豆腐出炉了
18. 除了薄点没有其他毛病，哈哈。。。
小贴士
- 泡豆子最好用纯净水，因为豆子都吸进去了
- 夏天豆子泡四个小时就足够了，泡过夜时间太长了点！
