一次发酵吐司面包
这是我的第一个吐司面包，做的非常成功，也深深的爱上了烘培，为家人做一些健康的美味佳肴
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食材
- 高筋面粉 420g
- 低精面粉 80g
- 酵母粉 50g
- 白糖 75g
- 牛奶 100g
- 清水 130g
- 盐 5g
- 奶粉 20g
- 炼奶 25g
- 全蛋液 60g
- 黄油 65g
步骤
1. 高筋面粉420g、低筋面粉80g称好备用.
3. 为了方便，我直接用面包机和面发面的，先放入液体：牛奶和水、鸡蛋
4. 依次在面包机一角放入白糖
5. 白糖的对角放入精盐，错开距离，切不可把盐和糖放一起
6. 再加入奶粉
7. 低筋面粉和高筋面粉过筛两边，放入面包机里，过筛两遍是为了让面粉更好的呼吸空气，这样做出的面包更柔软蓬松细腻
8. 酵母粉放在面粉最上面，开启揉面程序，揉面20分钟
9. 一个揉面程序结束后，加入室温软化的黄油继续柔美13分钟
10. 揉面程序结束后，面团能扯出薄膜为准
11. 启动发酵功能进行发酵至2倍大，手指沾面粉戳面团中间，不回缩如图这样就发酵好了
12. 发酵好的面团，直接在面包机中启动揉面程序，面团排气8分钟，取出后分出一半面团做吐司面包，另一半做了蜂蜜小面包
13. 一半面团分成三个面剂子，揉至光滑后静置10分钟
14. 每个剂子分别擀成牛舌状
15. 从上往下卷起来，或者从下往上卷都可以
16. 3个剂子全部卷好
17. 放入到吐司磨具中
18. 放入烤箱中，烤箱里再放一碗清水，开启38度发酵温度发酵，发酵时间大约50分钟左右
19. 发酵到9分满就可以了，盖上磨具盖子，烤箱180度预热3分钟后放入烤箱开启160度，中层烤25分钟，面包烤好后取出倒扣脱模就可以了
20. 美味的吐司面包就好了，烤箱烤的面包的确比面包机的要更好吃，教程分享完毕
小贴士
- 烤箱提前180度预热5分钟，面包放入烤箱中层160度烤25分钟，烤箱品牌不同温度有所差异，具体根据自家烤箱温度来设定
