七夕献礼~香芋桃花酥
一直很喜欢吃香芋的各种东西 加上美美的颜色 超适合各种节日午后吃哟~
15 菜谱
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食材
- 荔浦芋头 400g
- 白糖 90g
- 玉米油(猪油) 70g
- 水油皮
- 中筋面粉 150g
- 玉米油(猪油) 55g
- 水 60g
- 糖粉 20g
- 油酥
- 低筋面粉 120g
- 玉米油（猪油） 50g
- 红曲粉 1g
- 装饰
- 蛋黄液
- 黑白芝麻
步骤
1. 芋头洗净切片蒸熟 去皮时记得带手套哈 不然碰到会痒
2. 蒸了大概15分钟左右用筷子戳的动就行了
3. 趁热用叉子一片片压烂
5. 油皮材料搅拌机里揉至光滑 要出膜 松弛30分钟
6. 油酥先把低粉和油揉成团 再加入红曲粉揉至颜色均匀 包保鲜膜冷藏20分钟（夏天会很粘手冷藏下就好操作了）
7. 芋泥馅分25g一个 滚圆 盖保鲜膜备用
8. 松弛好的油皮油酥各分16份滚圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
9. 油皮擀扁包入油酥，收口捏紧，盖保鲜膜继续松弛15分钟
10. 取一个擀成牛舌状，从中间往两边推，不要来回擀容易破皮
11. 擀完的面皮从一头向下卷成卷，盖保鲜膜松弛15分钟
12. 松弛完继续擀一次 和上次一样卷卷横过来用擀面杖中间向两边推
13. 第二次的小卷卷，小圆柱型，盖保鲜膜松弛15分钟
14. 取一个卷卷用食指从中间压一下，两边往上翻
15. 再用手掌压平压圆~
16. 借助擀面杖擀圆后取一个芋泥球包起来，包的时候注意尽量不要弄破皮，借助虎口收口要捏紧。
17. 包完的球球，收口朝下用掌心摁圆，不用太薄
18. 用锋利的小刀平均切出五个花瓣
19. 用大拇指和食指捏出花瓣形状~
20. 捏完后割出花蕊 中间点蛋黄液
21. 烤箱预热180度 撒芝麻 黑白随意~
22. 烤30分钟出炉 粉嫩嫩的 太美啦~
小贴士
- 芋泥的糖油量可以自己调整 尝味道时觉得偏甜点做在酥里就会觉得正好
- 可以一次多蒸些 多出来的芋泥可以搓成小丸子放冰箱冷冻，用的时候微波炉加热即可
- 中间也可以包豆沙馅 枣泥馅
