舒芙蕾松饼
其实不太喜欢松饼的口感，有一次无意间吃到了舒芙蕾松饼，那种轻盈的口感瞬间就爱上。虽然比普通松饼麻烦点，但是不用泡打粉也是很健康~
23 菜谱
95 粉丝
8 关注
食材
- 低粉 45g
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 10g
- 水（牛奶） 30g
- 糖 15g
- Topping部分
- 香蕉 适量
- 酸奶 适量
- 糖粉 少许
步骤
1. 将鸡蛋的蛋清分离到一个无水无油的干净的盆里。
2. 将蛋黄放进另外一个盆里。
3. 在放有蛋黄的盆里加入玉米油和清水（也可以加牛奶）。
4. 用手动打蛋器把蛋黄打散，同水和油打匀。
5. 筛入低粉。
6. 慢慢拌匀，拌成顺滑的面糊状态放在一边待用。
7. 下面是打发蛋清。首先打蛋器开三档打。
8. 打到蛋清起粗泡状态。
9. 在粗泡状态的时候一次性加入所有白砂糖，继续三档打发。
10. 打到这种有光泽，但是还没有明显纹路的时候改一档慢慢打。
11. 打到这种很有光泽度，有明显纹路的状态就可以了。（硬性发泡）
12. 取1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊的盆中，大致搅拌均匀。
13. 搅拌成这样就可以了。
14. 把拌好的面糊反倒回蛋清的盆中，用刮刀翻拌均匀。
15. 拌成这样的状态就行了。
16. 不粘锅小火预热，舀两勺面糊到锅中慢慢烙。千万不要着急着翻面。
17. 待松饼周边一圈面糊开始有凝固的状态，就用硅胶刮刀轻轻贴锅插入饼底翻个面，待两面都烙好了就差不多了。
小贴士
- 1.消泡问题不需要紧张，这款松饼没有戚风要求那么高，轻微消泡做出来的口感也很松软。
- 2.各种topping随心搭配，用打发的椰浆也是很棒发！一般人我才不告诉他哈哈哈。
菜谱创建于:2018年02月03日 12:08
