日式半熟芝士
在网厨上了一节老师的视频课，在这里献宝啦！真的是奶香浓郁，入口即化，老少皆宜👍🏻
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食材
- 奶油奶酪kiri 80克
- 牛奶 80克
- 黄油 24克
- 蛋黄 32克
- 蛋白 80克
- 糖 36克
- 低筋面粉 12克
步骤
2. 奶酪隔水软化，水可以用明火或者电磁炉加热，注意要一直用小火加热
3. 奶酪软化至顺滑后，加入一点黄油牛奶液体，继续搅拌，混合均匀后再加入下一次
4. 分次少量加入低粉，混合均匀，此步骤和黄油液体交替加入，比较容易混合均匀（我拍照的时候没注意，结果全倒进去了😭）
6. 最后搅拌均匀的奶酪糊放一边降温备用
8. 细泡时加入第二次糖
9. 蛋白打发至湿性偏干即可
10. 取三分之一的蛋白加入奶酪糊中翻拌
11. 大致翻拌均匀后倒入蛋白中，快速翻拌均匀
12. 倒入模具，轻轻震几下
13. 烤盘中提前加入一公分热水，烤箱200度预热10分钟，蛋糕放入中层，上火200度，下火140，烤7分钟，上火155，下火120，烤45分钟
14. 烤好后不要立马取出，在烤箱中自然晾凉后取出，放入冰箱冷藏
15. 奶香浓郁，入口即化😋
小贴士
- 1.软化奶酪一定要用小火
- 2.黄油牛奶液体和低粉交替加入，有助于混合均匀
- 3.烤箱温度有差异，根据自己家烤箱温度进行调节，烤制中为了避免上色太深，可以加盖锡纸
- 4.我用的是铝箔模具，可以直接入烤箱，此量是四个的量，烤六寸圆模的量请翻倍
菜谱创建于:2017年09月07日 00:14
