天然酵母提子干欧包
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。
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食材
- 天然酵母 40g
- 高筋粉 128g
- 盐 2.5g
- 糖 10g
- 橄榄油 15g
- 水 65g
- 提子干 40 g
步骤
1. 天然酵母喂养，看到酵母液发酵起来好多泡泡。这时就可以做面包了。
2. 将所有材料除提子干外全部混合揉成团。
3. 加入提子干揉匀。
4. 盖上湿布发酵至两倍大。
5. 发酵完成。
6. 面团取出，微微按压，收成一个橄榄型面团。
7. 两头搓尖呈锥形。
8. 放上烤盘，盖上湿布进行2发。
9. 发酵完成。
10. 表面喷上一层水。
11. 筛上一层面粉。
12. 割包1.5cm的深度。
13. 放入烤箱200度20分钟。
14. 烤好取出晾凉。
15. 成品
16. 成品
17. 成品
小贴士
- 天然酵母要喂养后才可以做面包，以免酵母液过酸。
- 天然发酵比较慢，所以不要心急。
菜谱创建于:2017年09月08日 13:59
