鲤鱼跃龙门
鲤鱼跳龙门，用于比喻中举、升官等飞黄腾达之事，又用作比喻逆流前进；奋发向上。古代传说黄河鲤鱼跳过龙门就会变化成龙。
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食材
- 鲤鱼 一条
- 番茄酱 200g
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1颗
- 料酒 20g
- 白糖 2g
- 盐巴 1g
- 芡粉 50g
- 淀粉 3g
步骤
1. 鲤鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净。
2. 菜刀45°角在鱼身两面划出小口。
3. 鱼肥的可以错位再划一刀。
4. 均匀抹上盐巴。
5. 倒入些许料酒。
6. 加入姜片，腌制20分钟。
7. 腌制好的鱼加入芡粉裹住鱼身。
8. 划出的口子里也要裹上芡粉。
9. 油热下鱼炸至两面金黄，用铲子控制住使鱼尾巴翘起来。
10. 翻一面炸至定型。
11. 炸好的鱼装盘备用。
12. 姜蒜切末。
13. 热锅热油下姜蒜爆出香味。
14. 下番茄酱翻炒。
15. 倒入水淀粉。
16. 白糖来一点。
17. 盐巴来一点。
18. 将炒好的番茄酱浇到鱼身上即可。
小贴士
- 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
- 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
菜谱创建于:2017年09月09日 19:40
