糖醋鲤鱼

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食材

  • 鲤鱼 一斤左右
  • 葱姜蒜 适量
  • 料酒 两勺
  • 鸡蛋清 适量
  • 淀粉 适量
  • 糖醋汁：
  • 生抽 两勺
  • 醋 一勺半
  • 白糖 一勺
  • 番茄酱 三勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量

步骤

糖醋鲤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 375'>鲤鱼</a>两边背部横刀切花刀，适量姜切片。

1. 鲤鱼两边背部横刀切花刀，适量姜切片。

糖醋鲤鱼,用适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>均匀涂抹鱼身。加姜片码味十分钟左右。

2. 用适量盐和料酒均匀涂抹鱼身。加姜片码味十分钟左右。

糖醋鲤鱼,将酱油，醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>，适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>倒入碗中，均匀混合成糖醋汁。 葱姜蒜切细末。 适量淀粉兑水成芡汁。

3. 将酱油，醋，白糖和番茄酱，适量盐和鸡精倒入碗中，均匀混合成糖醋汁。 葱姜蒜切细末。 适量淀粉兑水成芡汁。

糖醋鲤鱼,用淀粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>兑少量水调成糊状，均匀涂抹鱼身。 锅里半锅油，七成热时放入挂好糊的鲤鱼，表皮炸硬后翻转鱼身，转中小火炸熟鲤鱼后，再开大火炸至鱼身金黄时捞出沥油。 将鱼整齐摆放鱼盘中。

4. 用淀粉和鸡蛋清兑少量水调成糊状，均匀涂抹鱼身。 锅里半锅油，七成热时放入挂好糊的鲤鱼，表皮炸硬后翻转鱼身，转中小火炸熟鲤鱼后，再开大火炸至鱼身金黄时捞出沥油。 将鱼整齐摆放鱼盘中。

糖醋鲤鱼,锅里留少许油，将从葱姜蒜末小火炒香后，倒入糖醋汁翻炒，倒入芡汁芶芡。

5. 锅里留少许油，将从葱姜蒜末小火炒香后，倒入糖醋汁翻炒，倒入芡汁芶芡。

糖醋鲤鱼,将糖醋芡汁均匀浇在鱼上。

6. 将糖醋芡汁均匀浇在鱼上。

糖醋鲤鱼,再加点葱丝或香菜作点缀即可。

7. 再加点葱丝或香菜作点缀即可。

菜谱创建于:2014年06月04日 10:13
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