韭菜蒸饺子
韭菜饺子是一家人都非常喜欢吃，用五花肉包饺子，肥肉不腻，用上等好醋做为调料，鲜香浓郁！
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食材
- 五花肉 500克
- 韭菜 1把
- 饺子皮 600克
- 鸡蛋 1个
- 红薯粉 1勺
- 盐 1勺
- 味精 1勺
- 醋 2勺
- 生抽 2勺
- 醋（蘸水用） 20克
- 料酒 1勺
步骤
2. 五花肉清洗干净后，去皮切成片。
3. 用刀剁成肉糜。剁肉我一般都用最原始方法手工剁肉，虽然手工剁肉过程很痛苦，我还是愿意这么做，机器绞肉没有手工的有口感。
4. 剁好的肉糜放入盘中待用，建议放入大一点的盘子，有利于等一下搅拌均匀。
5. 1把韭菜清洗干净。
6. 用刀切成小段。
7. 韭菜段倒入猪肉糜中。
10. 添加盐1勺。
11. 添加味精1勺。
13. 倒入生抽2勺调味。
14. 下面加的是我的独门秘方，肉靡中加2勺醋。为什么要加醋呢？包饺子加醋可以提鲜香，，饺子里所加的醋一定要纯米纯食物酿造的，比如，糯米酿造的，正宗的山西老陈醋都非常好。不能用酒精勾兑的那种哦，做出来口感不好。
15. 以上调料添加完毕后，向同一方向拌匀肉馅腌制10分钟入味。
17. 饺子皮边缘粘上一点水，增加饺子皮黏性，这样包得紧致一点。
18. 肉馅放饺皮中间后，将饺子对折包裹肉馅，两手把饺皮捏紧即可。
19. 包好的饺子
20. 韭菜饺子包好后，整齐地放蒸笼里。
21. 锅中烧水，隔水蒸15分钟，焖几分钟就可以了！
22. 根据自己喜好准备蘸水:加一点盐，味精，大蒜拍碎，葱，酱油，油辣椒，花椒油，重点还是要加点刚才介绍的醋，味道吃起来才棒哦！
23. 我喜欢蘸点醋就吃了，味道也不错哦！
小贴士
- 包饺子选择食材很重要，购买猪肉一定要肥瘦都有的，如果不好选择那购买五花肉是最好的。
