白梨卡通蛋糕

白梨卡通蛋糕

秋天正是吃梨的季节,正宗贡果【军庄京白梨】梨子黄皮白心,个小皮薄、肉多核小,酸甜适中、嫩脆无渣、肉滑汁溢,口感软糯,入口即化,咬上一口香甜似蜜。把新鲜梨汁加入蛋糕中,组织柔软,清香四溢,甜而不腻!

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食材

  • 低筋面粉 40克
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米油 20克
  • 白糖 30克
  • 柠檬汁 数滴
  • 白梨汁 40克 40克
  • 1克

步骤

白梨卡通蛋糕,食材分别称好备用。

1. 食材分别称好备用。

白梨卡通蛋糕,白梨去皮去核,取果肉榨汁备用。

2. 白梨去皮去核,取果肉榨汁备用。

白梨卡通蛋糕,盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

3. 盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

白梨卡通蛋糕,30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里,加入盐。搅拌均匀后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>。

4. 30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里,加入盐。搅拌均匀后加入玉米油

白梨卡通蛋糕,加入白梨汁。

5. 加入白梨汁。

白梨卡通蛋糕,继续搅拌均匀,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>。

6. 继续搅拌均匀,筛入低筋面粉

白梨卡通蛋糕,呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

7. 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

白梨卡通蛋糕,先把烤箱预热:上140度,下130度。蛋白里滴入数滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。加入剩余的26克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

8. 先把烤箱预热:上140度,下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的26克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

白梨卡通蛋糕,打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。

9. 打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。

白梨卡通蛋糕,把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

10. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

白梨卡通蛋糕,呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。继续翻拌均匀。

11. 呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。继续翻拌均匀。

白梨卡通蛋糕,把翻拌好的糊糊倒入模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。(如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。)

12. 把翻拌好的糊糊倒入模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。(如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。)

白梨卡通蛋糕,烤箱预热好后:放入中层,上140度,下130度,烤60分钟。

13. 烤箱预热好后:放入中层,上140度,下130度,烤60分钟。

白梨卡通蛋糕,出炉不用倒扣,待晾凉后轻按几下即可脱模。

14. 出炉不用倒扣,待晾凉后轻按几下即可脱模。

白梨卡通蛋糕,用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。

15. 用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。

白梨卡通蛋糕,成品图。

16. 成品图。

白梨卡通蛋糕,好可爱哦!甜而不腻,清香四溢!

17. 好可爱哦!甜而不腻,清香四溢!

小贴士

  1. 各家烤箱温度有所不同,请根据情况适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度所致在打发蛋白的时候,会导致蛋白的量也稍有不同,蛋糊倒入模具至八九分满就好,如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。模具:正的长草颜团子模。随意轻按几下即可脱模。
菜谱创建于:2017年09月16日 12:53

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