秃黄油

秃黄油

中国食蟹的热情自古以来不曾消减，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”，清朝的李渔视螃蟹为色香味全然一体的至鲜之物，雪白细嫩的蟹肉虽鲜美，却不是其中之最，于是古时厨师琢磨出了新点子，只取集鲜美之大成者的蟹黄蟹膏，其他一概弃而不用，但用到猪油与现代健康美食理念略有不同，干脆，弃猪油而用橄榄油，尝鲜就要尝到最鲜，吃就要吃健康！

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食材

  • 大闸蟹 1000g
  • 橄榄油 100克
  • 姜 30克
  • 洋葱 50克
  • 葱 30克

步骤

秃黄油,挑选150克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1734'>大闸蟹</a>6只

1. 挑选150克大闸蟹6只

秃黄油,清洗，上锅蒸制15分钟

2. 清洗，上锅蒸制15分钟

秃黄油,拆开

3. 拆开

秃黄油,炒制，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>入锅，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>煸出香味，下蟹粉

4. 炒制，橄榄油入锅，洋葱煸出香味，下蟹粉

秃黄油,装盘，出锅

5. 装盘，出锅

菜谱创建于:2017年09月27日 13:16
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