香蕉蛋糕卷

香蕉蛋糕卷

强烈推荐大家试一试，超级好吃，香甜而不油腻，配方是我自己调整的，基本大家按我的配方做就可以了，糖不用减，减了就不好吃了。

梦

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食材

香蕉 115克(1根)
蛋黄 4个
蛋白 5个
玉米油 40克
牛奶 30克
低筋面粉 70克
杏仁粉 5克
糖 40克
香草精几滴
柠檬汁几滴

步骤

香蕉蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 610'>香蕉</a>压成泥

1. 香蕉压成泥

香蕉蛋糕卷,香蕉压成泥后，直接加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>，用手动打蛋器充分搅匀

2. 香蕉压成泥后，直接加入玉米油、牛奶、香草精，用手动打蛋器充分搅匀

香蕉蛋糕卷,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113461'>杏仁粉</a>，用手动打蛋器搅拌至无干粉状即可

3. 筛入低筋面粉和杏仁粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状即可

香蕉蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>分离，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>放入香蕉面粉糊里

4. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入香蕉面粉糊里

香蕉蛋糕卷,用手动打蛋器把蛋黄和香蕉面粉糊充分混合，混合成细腻的面糊即可

5. 用手动打蛋器把蛋黄和香蕉面粉糊充分混合，混合成细腻的面糊即可

香蕉蛋糕卷,蛋白加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>，分三次加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，用电动打蛋器打成湿性发泡

6. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，用电动打蛋器打成湿性发泡

香蕉蛋糕卷,蛋白霜打发好后，分三次用翻伴的手法，加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可

7. 蛋白霜打发好后，分三次用翻伴的手法，加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可

香蕉蛋糕卷,倒入28*28的烤盘，表面整平，震出大气泡，烤箱上下火200度提前预热10分钟，中层烤20分钟，表面上色即可

8. 倒入28*28的烤盘，表面整平，震出大气泡，烤箱上下火200度提前预热10分钟，中层烤20分钟，表面上色即可

香蕉蛋糕卷,出炉后，凉到手温，卷起定型

9. 出炉后，凉到手温，卷起定型

小贴士

整个过程和蛋糕卷做法一样，我用的是后蛋法
但要注意：
1 蛋白霜拌入蛋黄糊中手法一定要轻盈而快速的翻拌，避免消泡
2 香蕉要选用熟一点的，生的香蕉烤出会瑟嘴
3 烤箱一定一定要提前预热10分钟以上，烤箱温度根据自家烤箱调节，我的烤箱是200度中层20分钟

菜谱创建于:2017年10月05日 23:13

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