抹茶麻薯全麦酸奶软欧
第一次尝试做软欧，没想到这么出彩😊内馅加了抹茶粉，淡淡的茶香加上烤香的核桃，Q弹中带着酥脆，咬上一口，满满的满足感…
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食材
- 面包：
- 全麦粉 300g
- 老酸奶 60g
- 白砂糖 50g
- 盐 2g
- 橄榄油 30g
- 温水 5g
- 酵母粉 5g
- 内馅：
- 糯米粉 70g
- 玉米淀粉 30g
- 白糖 30g
- 抹茶粉 5g
- 黄油 5g
- 清水 适量
- 核桃仁 150g
步骤
1. 料理盆中加入做面包的材料(橄榄油、酵母粉和5g清水除外)拌匀和成团
2. 加入橄榄油，与面团慢慢揉合
3. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时
4. 冷藏面团的时间做麻薯内馅，将做麻薯馅的粉类用清水搅拌成可流动的稀糊
5. 上锅蒸10分钟，晾至温热时揉进5g黄油就不太粘手了
6. 核桃仁微波炉高火2分钟压碎即可
7. 5g清水将酵母化开，抹在冷藏好的面团上，揉匀温暖处发酵
8. 已发酵好
9. 取出排气，分成三份
10. 将面团擀开
11. 放上三分之一的抹茶麻薯馅
12. 再放上一层核桃碎
13. 卷起
14. 收口
15. 筛上全麦粉，用刀切割出花纹，进行第二次发酵
16. 烤箱预热160度上下火烤30分钟
17. 新鲜出炉
18. 外皮香软，内馅Q弹中带着酥脆
小贴士
- 做抹茶内馅时，清水一点点慢慢加，边加边搅拌，不能太稀，也不能太稠，用勺子舀起来倒下去呈流线形即可
菜谱创建于:2017年10月07日 17:25
