早餐+奶香椰蓉棒
椰蓉与牛奶的搭配，香气扑鼻。我的配方可以做9个。
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食材
- 面团部分:
- 黄油 20克
- 高筋面粉 200克
- 酵母 3克
- 细砂糖 20克
- 盐 2克
- 奶粉 10克
- 清水 90克
- 馅料部分:
- 椰蓉 45克
- 蛋液 20克
- 牛奶 15克
- 细砂糖 20克
- 黄油 25克
步骤
1. 面团部分中除了黄油，所有材料都放入面包机中，启动和面程序。
2. 面团和十分钟左右。
3. 十分钟后，加入提前室温软化的黄油，继续和面。
4. 十分钟以后黄油已经揉至完全扩展阶段，再启动发酵程序。
6. 最后加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀。
7. 面团经过一个小时发酵到原来的1.5-2倍大，取出面团排气，揉成面团。
8. 用大号擀面杖把面团擀成大概4毫米厚的长方形薄片。
9. 把椰蓉馅料倒在面片上，用刮刀按压均匀。
10. 从长的一端开始向中间位置对折，再对折，折成一个长方形。
11. 用刀切成均匀的若干份。
12. 依次取出长条，捏着长条的两端扭两下成螺旋形。
13. 烤盘铺上耐高温油布，把拧好的椰蓉条放在烤盘上。每一个椰蓉条之间都留出空隙，二次发酵会膨胀。
14. 烤箱底层放一烤盘的热水，中层放上铺了椰蓉条的烤盘，关上烤箱门，进行二次发酵。
15. 发酵至1.5-2倍大后，取出两个烤盘。在椰蓉条表面刷上一层蛋液。烤箱提前预热160度。
16. 中层上下火160度烤10到15分钟即可。
17. 出炉后趁热吃，香气扑鼻。
小贴士
- 1.面粉因品牌不同，吸水性也就不同，请酌情增减清水的用量。
- 2.烤箱品牌和体积等方面不同，请根据自己的烤箱酌情增减烘烤的时间和温度。
菜谱创建于:2017年10月09日 15:02
