#绿色美食#抹茶红豆小圆饼干
有马卡龙的感觉，只是没那么精细而已，但操作起来简单多了，没那么严格要求，最主要的是不会甜腻的很，正好可以消耗做烘焙多下来的蛋白，不错的午后小饼干。
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食材
- 饼干材料
- 杏仁粉 45克
- 细砂糖 25克
- 抹茶粉 6克
- 蛋白粉 1克
- 糖粉 20克
- 蛋白 70克
- 夹馅材料
- 淡奶油 15克
- 细砂糖 25克
- 香草精 1克
- 抹茶粉 4克
- 牛奶 20克
- 黄油 50克
- 蛋黄 10克
- 红豆 少许
步骤
1. 蛋白放冰箱冷藏
2. 杏仁粉糖粉抹茶粉蛋白粉放在碗里
3. 仔细地混合均匀
4. 蛋白里加细砂糖
5. 打发九分发
6. 加入混合好的粉类，翻拌均匀
7. 放进装有圆形裱花嘴的裱花袋里
8. 一个个地挤在不沾的烤盘里，不要挤太大留有间距，表面撒糖粉
9. 烤箱预热180度，中层烤10分钟左右
10. 出炉冷却
13. 均匀后开小火不停搅拌
14. 有浓稠的状态后离火冷却
15. 软化的黄油打发至颜色发白
16. 分5次把抹茶糊加进黄油里一起打发
17. 成为细腻光滑的轻盈状态，装进裱花袋
18. 拿一个饼反面在上，挤满馅放上几粒红豆
19. 再覆盖一层馅
20. 盖上另一片小饼，稍按压即可
小贴士
- 蛋白粉是做马卡龙的专用蛋白粉，没有不放也无所谓的
菜谱创建于:2017年10月14日 14:59
