绿色美食+红嘴绿鹦哥铺盖面
铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食，通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。实在馋嘴自己做了这款绿色铺盖面，手法不够专业，咱可以借助工具嘛，只要做出薄薄的面片也是非常美味哒……
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食材
- 猪肉碎（肥点的） 250克
- 生菜 1朵
- 番茄 1个（不是必须的）
- 小葱 1根
- 中筋面粉 200克
- 生菜汁 120克
- 豌豆 150克
步骤
1. 准备材料如图。
3. 将生菜汁倒入面粉碗里，加适量盐揉成光滑的面团。
4. 揉好的面团用保鲜膜封住放置2小时醒面。
6. 热锅倒油烧至八成热。
7. 倒入肉末翻炒均匀，煸干水份。
8. 肥肉的油煸出一些后加入适量盐、料酒和生抽。
9. 接着加入适量清水大火煮开。再转小火煮20分钟。
10. 生菜洗净备用。
11. 小葱切小段备用。
12. 醒好的面团分成几小块。
13. 在垫子上均匀撒上面粉，取一小块面团擀成薄片。其他面团也重复这一步骤。
14. 水烧开放入面片煮熟。
15. 面片快熟时放入生菜煮开即关火。
16. 碗里加入适量面汤、生抽、盐、肉臊的油，挑入生菜。
17. 挑入面片。
18. 加入豌豆和肉臊。
20. 一碗好吃的铺盖面诞生了哈哈！
菜谱创建于:2017年10月17日 18:56
