咖啡饼干
翻出最后两包速溶咖啡，还是孩子用自己参加活动挣的辛苦钱送我的礼物，平时不给孩子吃这类东西，但是小孩子又总是想尝试点，于是，我用这两包速溶咖啡做了好吃的饼干，方子里只用到了蛋白，所以饼干更偏重脆脆的口感，咖啡味很香，烤制的过程中香味就已经溢满房间整个角落了。
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食材
- 黄油 250克
- 糖粉 100克
- 蛋清 两个
- 速溶咖啡 26克
- 低粉 250克
步骤
1. 黄油室温静置，充分软化，用手指轻轻一戳能戳透。
2. 加入糖粉，不是砂糖。
3. 用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。
4. 分三次把蛋清加入黄油，每一次都充分搅打均匀后再加入下一次，不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高，容易打过头。
5. 打好的黄油更轻盈，颜色也发白。我用的是大鸡蛋，每个的重量大约70克。
7. 用刮刀翻拌均匀。
8. 装入裱花袋，裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。
9. 挤入烤盘，此时室温大约25度，气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。
10. 送入烤箱，我的挤了将近4大盘，烤箱为60升，如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。
11. 风炉，150度烤了20分钟，平炉烤箱180度，20分钟左右，视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间
12. 取出晾凉就可以变得酥脆，然后密封保存。
13. 成品
14. 成品
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菜谱创建于:2017年10月31日 17:47
