豆酱爆炒鸡中翅

豆酱爆炒鸡中翅

用惹味的豆豉和面豉调配成美味的酱料，具有浓郁的豉香，加上鲜嫩的鸡中翅，简单的几个步骤就能做出可口的菜肴，不用到大排档，也可以感受到足够的“镬气”。

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食材

  • 鸡翅 8只
  • 洋葱 1只
  • 辣椒 1条
  • 葱 2条
  • 蒜头 3粒
  • 姜 1块
  • 豆豉 少许
  • 酱油 2汤匙
  • 面豉 1汤匙
  • 白砂糖 3茶匙
  • 花生油 少许
  • 料酒 少许

步骤

豆酱爆炒鸡中翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>酱：把1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、面豉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>和1汤匙水倒入小碗中，拌匀备用

1. 豆豉酱：把1汤匙酱油、面豉、豆豉、白砂糖和1汤匙水倒入小碗中，拌匀备用

豆酱爆炒鸡中翅,配料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>切丝（也可以切片）备用

2. 配料：辣椒切片、葱切段、洋葱切丝（也可以切片）备用

豆酱爆炒鸡中翅,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>用刀拍碎备用

3. 把蒜头、姜用刀拍碎备用

豆酱爆炒鸡中翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>洗净切半，取1汤匙酱油和少许生油腌制5分钟

4. 鸡翅洗净切半，取1汤匙酱油和少许生油腌制5分钟

豆酱爆炒鸡中翅,猛火热锅，倒入少许生油，把蒜头、姜放入锅内翻炒数次，放入腌制好的鸡翅快炒，一边炒一边倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

5. 猛火热锅，倒入少许生油，把蒜头、姜放入锅内翻炒数次，放入腌制好的鸡翅快炒，一边炒一边倒入料酒

豆酱爆炒鸡中翅,然后加入豆豉酱炒3分钟，中途遇水收干，得取少量清水沿锅边绕圈慢慢注入，把配料放入快炒十数下，即可收火上碟

6. 然后加入豆豉酱炒3分钟，中途遇水收干，得取少量清水沿锅边绕圈慢慢注入，把配料放入快炒十数下，即可收火上碟

小贴士

  1. 炒菜最讲求的就是火候（广东话叫：镬气），所以在炒的时候全程都要用高火去烹饪才能吃出个中的味道。
菜谱创建于:2017年11月04日 22:17
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