下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】

我家小朋友很爱吃日料的鳗鱼饭 但先生感觉偏甜了一些 那就自己做个中式红烧鳗鱼吧 满足一下先生的中国胃

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食材

  • 鳗鱼 一条
  • 盐 少许
  • 姜 1小块
  • 大蒜 10瓣左右
  • 葱 5根
  • 黄酒 100ml
  • 生抽 1汤勺
  • 蚝油 1汤勺
  • 醋 1茶勺
  • 甜面酱 1汤勺

步骤

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,菜场买好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 369'>鳗鱼</a>让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下

1. 菜场买好的鳗鱼让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮用刀拍一下，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成段（留一点切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花装盘装饰用）

2. 大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用）

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄

3. 锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,下葱段、姜片爆香盛出

4. 下葱段、姜片爆香盛出

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油

5. 炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,煎至两边变黄

6. 煎至两边变黄

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,浇上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，葱姜蒜加入

7. 浇上黄酒，葱姜蒜加入

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、醋及适量的水

8. 再加入生抽、蚝油、醋及适量的水

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>翻炒均匀

9. 加入甜面酱翻炒均匀

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右

10. 盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,转开大火收干汤汁，撒上葱花

11. 转开大火收干汤汁，撒上葱花

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,装盘

12. 装盘

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,下饭菜，好吃~~

13. 下饭菜，好吃~~

小贴士

  1. 大蒜这样烧出来也很好吃，可以再多放一些
  2. 1汤勺为15 ml，1茶勺为5 ml
菜谱创建于:2017年11月19日 16:57
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