古早味蛋糕
喜欢吃蛋糕，就喜欢去研究各种不同做法不同口感的蛋糕
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食材
- 低粉 90克
- 玉米油 75克
- 鸡蛋 7个（我用土鸡蛋，很小的，如果用草鸡蛋六个足够）
- 牛奶 85克
- 白砂糖 70克
- 柠檬汁 几滴
- 盐 一丁点
步骤
1. 玉米油微波炉高火两分钟，80度左右
2. 筛入面粉，用烫面的方法，油一定不能沸，要不然会把面烫成一块块面疙瘩
3. 搅拌均匀，成细腻糊状
4. 加入牛奶拌匀
5. 鸡蛋分离蛋黄蛋清，装蛋清的盘子必须无水无油，面粉糊里加入蛋黄
6. 搅拌均匀
8. 打至八分发，即提起打蛋器呈小弯钩状，烤箱150度预热
9. 先加一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀再一起倒到蛋白盘里翻拌均匀
10. 倒入铺好油纸的模具里
11. 把模具放入预热好的烤箱，水浴法150度60分钟左右
12. 烤好拿出来晾凉
13. 切块，口感细腻，如棉花般柔软，有弹性
菜谱创建于:2017年11月21日 15:38
