糖醋排骨

糖醋排骨

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

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食材

  • 排骨 十块块
  • 老抽 一勺
  • 醋 适量
  • 冰糖 30g
  • 盐 一勺
  • 鸡精 一勺
  • 芝麻 一把
  • 葱 一根
  • 蒜 几颗

步骤

糖醋排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净，锅里放水，烧开，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>放入，一分钟左右捞出

1. 将排骨洗净，锅里放水，烧开，排骨放入，一分钟左右捞出

糖醋排骨,沥干水分，将生抽倒入腌制半小时

2. 沥干水分，将生抽倒入腌制半小时

糖醋排骨,锅里放少许油，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>放入

3. 锅里放少许油，将冰糖放入

糖醋排骨,炒至变色金黄糖色

4. 炒至变色金黄糖色

糖醋排骨,将腌制好的排骨放入

5. 将腌制好的排骨放入

糖醋排骨,将大蒜去皮洗净切丁放入翻炒

6. 将大蒜去皮洗净切丁放入翻炒

糖醋排骨,加入适量水，水没过排骨即可加醋

7. 加入适量水，水没过排骨即可加醋

糖醋排骨,加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调色

8. 加适量老抽调色

糖醋排骨,加入一勺盐调味

9. 加入一勺盐调味

糖醋排骨,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味

10. 加入一勺鸡精调味

糖醋排骨,盖上锅盖，煮开，转小火十分钟

11. 盖上锅盖，煮开，转小火十分钟

糖醋排骨,开盖大火收汁

12. 开盖大火收汁

糖醋排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>炒香，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>

13. 将芝麻炒香，撒上芝麻

糖醋排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗净切末，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花即可

14. 葱洗净切末，撒上葱花即可

小贴士

  1. 腌制是因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
菜谱创建于:2017年11月23日 15:32
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