只是叫法不同—珍珠丸子
最早这个叫刺毛肉圆，是我弟媳妇告诉我的，这是塘栖特产，去那古镇玩，都会买上几个。第一次吃的时候那应该是7年前了，说实话，还真的挺不错，一口气吃了5个，还打包了4个。印象深刻。 上个月和大胖突发奇想去塘栖走走，虽然又开错了路，但是只要有吃的，走错路不算什么。但是肉圆却不是以前的味道了，吃了一个就觉得吃不下。 大胖说，自己做呗，你行的。
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食材
- 肉末（37肥瘦） 220g（6个量）
- 糯米 150g
- 生姜 几片
- 葱白 少量
- 盐 3g
- 白胡椒粉 2g
- 糖 2g
- 料酒 5g
- 蚝油 5g
- 香油 3g
- 胡萝卜 6片
步骤
1. 准备好食材，糯米提前一个晚上泡水。
2. 胡萝卜洗干净，切6片备用。
3. 垫在盘底。当托，这样丸子可以保证圆润饱满。
4. 生姜切碎，泡温水里。
5. 葱白切末。
6. 加入到肉末里。
7. 然后加入所有调料。除了生姜水。
8. 朝一个方向搅拌均匀，生姜水分两次加入。
9. 糯米沥干水分，备用。
10. 肉末一定要充分搅上劲。
11. 搓成一个丸子，在糯米里打个滚。
12. 依次搓好，放在胡萝卜片上。
13. 水烧开，大火15分钟。
14. 装饰装盘。
15. 完成
16. 完成
17. 完成
18. 完成
小贴士
- 肉一定要搅上劲。
- 糯米要提前泡水。
菜谱创建于:2017年12月04日 19:37
