红枣戚风蛋糕杯
组织细腻似云朵般的柔软，加入了红枣颗粒，口感更丰富！
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食材
- 低筋面粉 110克
- 玉米油 60克
- 盐 2克
- 鸡蛋 6个
- 纯牛奶 90克
- 白砂糖 90克
- 柠檬汁 10克
- 红枣 60克
步骤
1. 红枣去核切碎粒，拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
2. 盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3. 蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
4. 搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
5. 再次搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉。
7. 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8. 蛋白里滴入数滴柠檬汁打发，加入剩余的白砂糖（分三次加入）提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
9. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
10. 继续翻拌，倒入红枣粒。
11. 翻拌均匀后，装入裱花袋。
12. 把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
13. 热风炉烤箱提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
14. 时间到，出炉啦~~~
15. 成品图。
16. 撕开一个看看，火候刚刚好。
17. 咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！
小贴士
- 食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱，60L可多层同烤。各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯，配料的量可做15——16杯。
菜谱创建于:2017年12月06日 17:37
