全麦星空软欧
曾经风靡ins 的超级大网红，颜值杠杠的
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食材
- 中种材料：高粉 150g
- 酵母 3.5g
- 水 100g
- 主面团材料：高粉 110g
- 全麦粉 40g
- 砂糖 25g
- 盐 3g
- 黄油 20g
- 蝶豆花水 130g
- 馅料：无花果干 适量
- 葡萄干 适量
- 巴旦木 适量
步骤
1. 准备中种材料
3. 边倒酵母水，边搅拌成絮状，然后手揉成团，密封放在约28度环境下发酵至三倍大
4. 趁发酵时间，准备主面团材料
5. 13g蝶豆花，加入170g热水，浸泡10分钟
6. 取130g蝶豆花水，晾凉备用
8. 直到拉出薄膜
9. 收圆
10. 将面团用手拉成矩形
11. 摆上馅料里的所有材料（葡萄干无花果干提前浸泡，无花果干对半切开）
12. 折叠收圆，密封静置半小时
13. 按压排气
14. 再次收圆
15. 藤篮筛粉
16. 将面团收口朝上，放入藤篮，进烤箱发酵，放热水确保湿度
17. 明显胀大即可取出
18. 倒扣在烤盘上
19. 表面割纹，放入烤箱中层200度25分钟
20. 出炉
21. 美美的
22. 成品图
23. 成品图
24. 成品图
小贴士
- 藤篮为20厘米
菜谱创建于:2017年12月25日 21:30
