梅菜扣肉

梅菜扣肉

一直是我最爱的一道菜，所以自己关门在家研究了好久，做出来这个少油的梅菜扣肉，希望会有人和我一样喜欢 大家会看到其中的调料都是适量，其实中餐大多是根据自己口味添加调味料，不像烘焙，很多东西有固定比例的，所以，嫌弃的就不要按照这个菜谱做了

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食材

  • 五花肉 300克
  • 梅干菜 500克
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 盐 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 李锦记红烧汁 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量

步骤

梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>冲洗几遍然后泡水三个小时以上，我买的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>不是全干的，所以配发中500克的量，不是干燥的哈~

1. 梅干菜冲洗几遍然后泡水三个小时以上，我买的梅干菜不是全干的，所以配发中500克的量，不是干燥的哈~

梅菜扣肉,泡好的梅干菜捞出来拧干水份准备切断

2. 泡好的梅干菜捞出来拧干水份准备切断

梅菜扣肉,拧干的梅干菜，切小段，放置干净的盘子里备用

3. 拧干的梅干菜，切小段，放置干净的盘子里备用

梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>。刀功一般的人，最好把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>稍微冻一下在切，这样才能切的薄，好吃！记住，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>要宽一点哈

4. 五花肉。刀功一般的人，最好把五花肉稍微冻一下在切，这样才能切的薄，好吃！记住，五花肉要宽一点哈

梅菜扣肉,切好的五花肉

5. 切好的五花肉

梅菜扣肉,锅烧热，放入五花肉小火把两面都煎成金黄色

6. 锅烧热，放入五花肉小火把两面都煎成金黄色

梅菜扣肉,煎好的样子

7. 煎好的样子

梅菜扣肉,然后把煎好的肉表面刷上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>，并倒入老抽，盐，搅拌均匀

8. 然后把煎好的肉表面刷上一层蜂蜜，并倒入老抽，盐，搅拌均匀

梅菜扣肉,锅中倒入油，烧热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片爆出香味

9. 锅中倒入油，烧热，放入葱，姜片爆出香味

梅菜扣肉,倒入梅干菜，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，翻炒五分钟左右，加入少于水煮开两分钟后关火

10. 倒入梅干菜，加入生抽，盐，鸡精，翻炒五分钟左右，加入少于水煮开两分钟后关火

梅菜扣肉,准备好一个广口的大碗，把刚才拌好的肉片一片一片反着摆到碗里，成一行

11. 准备好一个广口的大碗，把刚才拌好的肉片一片一片反着摆到碗里，成一行

梅菜扣肉,如图，所谓反着摆就是把肉皮冲下面，这样一会扣盘子的时候，才会漂亮的

12. 如图，所谓反着摆就是把肉皮冲下面，这样一会扣盘子的时候，才会漂亮的

梅菜扣肉,装入刚才炖好的梅干菜压紧

13. 装入刚才炖好的梅干菜压紧

梅菜扣肉,放入蒸锅，冷水下锅，烧开后转中火蒸50分钟出锅，我这个刚出锅上面还带袅袅青烟呢~

14. 放入蒸锅，冷水下锅，烧开后转中火蒸50分钟出锅，我这个刚出锅上面还带袅袅青烟呢~

梅菜扣肉,然后在蒸好的碗上面盖一个盘子，如图

15. 然后在蒸好的碗上面盖一个盘子，如图

梅菜扣肉,考验功夫的时候到了！速度要快，两只手握紧蒸碗，迅速将盘子扣过来！

16. 考验功夫的时候到了！速度要快，两只手握紧蒸碗，迅速将盘子扣过来！

梅菜扣肉,把碗拿开，然后在肉上面撒点香葱装饰一下，还等什么？开吃吧！

17. 把碗拿开，然后在肉上面撒点香葱装饰一下，还等什么？开吃吧！

菜谱创建于:2017年12月26日 22:29
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