自制鱼丸
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食材
- 淀粉 20克
- 盐 2克
- 鸡蛋清 1个
- 姜 20克
- 葱 20克
- 鱼茸 210克
步骤
2. 将鱼肉小心的片下片，然后用刀背剁剁，用手反复摸摸，别有刺，在确认没刺后，用刀剁碎。
3. 盛入碗中，称一下210克。
4. 葱、姜切成细条放入碗中，加入适量水。
5. 淀粉用少量水稀释一下。
6. 将剁碎的鱼肉放入大碗中，用手顺时针快速搅拌，使其上劲。
7. 将搅打好的鱼茸放入料理机加入适量葱、姜水打成鱼茸。
8. 倒入碗中，加入1个鸡蛋清用筷子顺时针搅拌均匀。
9. 加入适量盐搅拌均匀。
10. 加入淀粉。
11. 搅拌均匀。
12. 锅中放入适量水，保持水快开不开的状态，用用手虎口寄出丸子，左手用勺子放入锅中，待全部丸子做好，开大火煮8分钟。
13. 盛入凉水中。
菜谱创建于:2017年12月27日 21:22
