冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉
花椒和盐中火慢慢炒出香味，趁热放进肉摩擦，盐和花椒都沾满，放进器皿里面压上重物腌制一个星期，中途翻个面，就可以晒两天太阳，可以放冰箱冷冻 想吃就取一点。
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食材
- 带皮五花肉 886克
- 泡菜盐 180克
- 花椒 5克
- 搪瓷锅 一个
步骤
1. 买五花肉，挑肥一点腌制出来的咸肉瘦肉比较好吃
2. 买的是这样泡菜盐，粗颗粒
3. 称出180克泡菜盐
4. 准备好五克花椒
5. 准备一个开水煮汤过的搪瓷锅
6. 五花肉用刀切几刀，不要切断
7. 炒锅烧干水分，发泡菜盐下锅
8. 放花椒下锅
9. 慢慢中小火翻炒
10. 炒至盐变浅黄色，花椒香味出来
11. 把五花肉放进锅里
12. 用手按住五花肉趁热摩擦几下沾上椒盐
13. 翻个面再摩擦几下沾上椒盐
14. 看到没肉皮上面都要摩擦沾上椒盐
15. 每一个切口处都要摩擦几下均匀沾上椒盐
16. 把肉放进一个开水煮烫过的搪瓷锅里面
17. 压上重物腌制三天翻个面再腌制三天，可以取出来晒两天太阳，就成功了
18. 可以把咸肉切小块放冰箱冷冻，需要吃的时候取一块。
小贴士
- 中小火炒至泡菜盐变浅黄色，花椒香味出来，趁热放肉摩擦使肉的每一个面都沾椒盐。
菜谱创建于:2018年01月03日 01:45
