葱香腰花

葱香腰花

葱香腰花，腰花爽嫩的口感，搭配浓郁的葱香，每一口都有满足感，大量的使用香葱，不仅能激发葱的香气，还可以压住腰花的腥臊，配上碗底的豆芽菜，小葱的香，腰花的嫩，豆芽菜的脆，简直是完美的搭配！

西大锅

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食材

  • 腰花 500克
  • 豆芽菜 200克
  • 小葱 200克
  • 生姜 30克
  • 淀粉 适量
  • 盐 3克
  • 老抽 2勺
  • 欣和豆瓣酱 1大勺
  • 蚝油 1勺
  • 糖 2克
  • 味精 2克
  • 胡椒粉 5克
  • 料酒 2勺

步骤

葱香腰花,准备材料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 423'>腰花</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2683'>豆芽菜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>

1. 准备材料：腰花，豆芽菜，小葱

葱香腰花,腰花打花刀，切粗条

2. 腰花打花刀，切粗条

葱香腰花,给盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，生粉抓匀备用

3. 给盐，胡椒粉，老抽，料酒，生粉抓匀备用

葱香腰花,水烧开，加少许盐，下入豆芽菜烫熟捞出，铺在碗底

4. 水烧开，加少许盐，下入豆芽菜烫熟捞出，铺在碗底

葱香腰花,把腰花烫至8分熟捞出备用

5. 把腰花烫至8分熟捞出备用

葱香腰花,起锅热油，下入姜片和葱白炒香

6. 起锅热油，下入姜片和葱白炒香

葱香腰花,下入欣和豆瓣酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，炒出香味

7. 下入欣和豆瓣酱，蚝油，炒出香味

葱香腰花,加入适量清水

8. 加入适量清水

葱香腰花,水开后给老抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，胡椒粉，料酒调味

9. 水开后给老抽，糖，味精，胡椒粉，料酒调味

葱香腰花,下入腰花煮至片刻

10. 下入腰花煮至片刻

葱香腰花,倒入水淀粉勾芡

11. 倒入水淀粉勾芡

葱香腰花,待汤汁浓稠后关火

12. 待汤汁浓稠后关火

葱香腰花,把腰花倒入铺有豆芽菜的碗中

13. 把腰花倒入铺有豆芽菜的碗中

葱香腰花,撒上大量的葱花

14. 撒上大量的葱花

葱香腰花,浇上热油即可

15. 浇上热油即可

葱香腰花,制作完成

16. 制作完成

小贴士

  1. 腰花记得要把腰骚完全剔除干净，然后打上花刀，切薄片也行，豆芽菜不要煮的太软，不然没有口感，腰花先煮一下，能更好的去除腥臊气，淋油的时候油温要够，这样才能完全激发葱的香气哦，点赞，收藏，关注是做好整道菜的关键哦！
菜谱创建于:2018年01月11日 19:48
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