鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗
日本人称的春菊就是山茼蒿。山茼蒿虽然比茼蒿多了一些「草味」，但是吃习惯了反而觉得风味更好。平时山茼蒿吃完嫩叶总留下一堆粗梗，当成厨余弃之。其实这些茼蒿梗一样营养丰富好吃，好好料理也是很好的桌上佳肴。
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食材
- 山茼蒿梗 50g
- 鲑鱼干 50g
- 秀珍菇（凤尾菇） 75g
- 清酒或米酒 3大匙+1大匙
- 盐、胡椒 适量
步骤
1. 山茼蒿一把，嫩叶作为他用，将剩下的粗梗保存备用。
2. 将山茼蒿梗切成3-4公分长的小段。
3. 鲑鱼干预先以3大匙的清酒浸泡2-3小时以上，让鱼身变柔软也去除咸味。
4. 秀珍菇撕成较小片备用。
5. 炒锅热油。
6. 将茼蒿梗放入快炒1分钟。
7. 加入秀珍菇。
8. 也放入剥成小块的鲑鱼干，拌炒一下。
9. 加点米酒，拌煮一下，煮去酒气。
10. 加盐及胡椒调味。
11. 快速拌勻後，即可盛盤起锅。
12. 茼蒿梗炒过依然清爽脆甜，多了鲑鱼干的香气，更为好吃。秀珍菇也吸满汁液，作为鲑鱼干和茼蒿梗的牵手，整盘风味融合，好吃！！
菜谱创建于:2018年01月15日 19:51
