六寸红丝绒戚风蛋糕
终于从气疯蛋糕变成了戚风蛋糕
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食材
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 37ml
- 牛奶 45ml
- 低筋面粉 39g
- 可可粉 8g
- 红曲粉 5g
- 细砂糖 45g
步骤
1. 蛋白和蛋黄分离
2. 蛋黄中加入玉米油
3. 蛋黄和玉米油搅拌均匀
4. 牛奶常温备用
5. 倒入蛋黄中搅拌均匀
6. 红曲粉称量备用
7. 可可粉称量备用
8. 将面粉和可可粉红曲粉过筛到入蛋黄中
9. 用手抽打八字搅拌均匀
10. 打发蛋白前先将烤箱预热，高速打发蛋白到出现鱼眼大泡时加入三分之一的白砂糖
11. 中速打发到蛋白无明显气泡加入第二次砂糖
12. 中速打发到出现明显纹理后就可以加入剩下的砂糖并转为低速
13. 当蛋白不在流动表面有光泽就可以了
14. 将一少部分的蛋白霜放入面糊中
15. 搅拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀就可(过多搅拌容易消泡)
16. 面糊倒入模具中，震出气泡送去烤箱中，温度调整到上下火160度40分钟，将模具放在家用烤箱的最下层
17. 出烤箱后震住热气，倒扣变凉后脱模
小贴士
- 蛋黄蛋白分离之前放冰箱里一会更好分离
菜谱创建于:2018年01月17日 17:46
