裱花奶油霜

裱花奶油霜

许小厨娘

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食材

  • 黄油 一磅
  • 水 50g
  • 细砂糖 180g
  • 蛋白 143g

步骤

裱花奶油霜,准备食材

1. 准备食材

裱花奶油霜,蛋清倒入厨师机

2. 蛋清倒入厨师机

裱花奶油霜,高速

3. 高速

裱花奶油霜,细砂糖加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>倒入奶锅.

4. 细砂糖加水倒入奶锅.

裱花奶油霜,放入温度计 同时进行

5. 放入温度计 同时进行

裱花奶油霜,糖浆熬制118度. 沿盆壁倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>中

6. 糖浆熬制118度. 沿盆壁倒入蛋白中

裱花奶油霜,打至常温

7. 打至常温

裱花奶油霜,加入切成块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

8. 加入切成块的黄油

裱花奶油霜,初期会油水分离. 正常

9. 初期会油水分离. 正常

裱花奶油霜,打到成团. 顺滑. 即可

10. 打到成团. 顺滑. 即可

小贴士

  1. 图中材料用了二份.
菜谱创建于:2018年01月18日 13:02
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