#中式点心#＋老婆饼(奶黄馅儿)
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 200g
- 猪油 70g
- 糖 30g
- 水 82g
- 油酥
- 低筋面粉 140g
- 猪油 68g
- 奶黄馅儿 350g
步骤
1. 将油皮的所有材料混合，揉到完全阶段，盖保鲜膜醒20分钟
2. 油酥材料混合，分成16等份，每份13g左右
3. 油皮也分成16份，每份23g左右。油皮包住油酥，用虎口收紧
4. 擀成牛舌装
5. 从上向下卷成圆柱形，盖保鲜膜醒15分钟
6. 顺着方向擀成长条
7. 再从上向下卷，盖保鲜膜醒15分钟
8. 准备奶黄馅儿，方法见我另一个菜谱，微波炉奶黄馅儿，五分钟即可
9. 醒好以后用手指把中间按扁，两段向中间捏合，擀成圆形，包住奶黄馅儿
10. 用虎口收紧
11. 用手按扁，擀成圆形
12. 表面涂蛋黄液，撒黑芝麻
13. 用小刀拉三个切口，中间长，两边短比较好看
14. 微波炉180度20分钟即可
菜谱创建于:2018年01月24日 22:28
