经典肉末豆腐
带点麻辣味道的肉末豆腐在饭桌上还是挺受欢迎的，有时候觉得不知道做什么吃，就做它！
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食材
- 豆腐 1块
- 猪肉 1块
- 干辣椒 1个
- 葱姜蒜 少许
- 盐 少许
- 冰糖 2块
- 花椒 1把
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 香菜 1根
- 鸡精 少许
步骤
2. 干辣椒，葱姜蒜分别切成末备用。
3. 豆腐切成小块。
4. 锅中添水烧开后放入豆腐，焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味和苦涩味，还能使豆腐在烹饪过程中不容易碎。
5. 焯好的豆腐盛出来沥干水分备用。
6. 肉切成小丁，也可以根据自己喜好来切。
7. 豆瓣酱2勺左右。
9. 然后放入豆瓣酱炒几下，葱姜蒜放入跟豆瓣酱一起翻炒均匀。
10. 放入干辣椒末，炒出香味。
11. 这时加入肉末翻炒均匀，炒至肉变色，不要炒焦。
12. 填汤，烧开，放入豆腐大火炖一小会。汤不要填太多，放入两块冰糖，盐少许。
13. 准备好水淀粉。
14. 放锅中的汤变少为原来一半，加入鸡精，加入水淀粉，用铲子不断翻动汤汁，注意不要把豆腐铲碎了，待汤汁变浓稠时就可以出锅了。
15. 出锅，切点香菜碎末放在上面点缀一下即可。
16. 来张图吧，右边的叶子是地瓜叶，家里地瓜发芽了，我就把它放玻璃瓶中放点水，竟然长这么多，还蛮好看的。
小贴士
- 1.豆腐要焯水，去点豆腥味和苦涩味。
- 2.水不要填太多。
- 3.翻炒时动作轻一些，免得豆腐面目全非。
菜谱创建于:2018年01月25日 13:09
