超级松软的葡萄干戚风
戚风蛋糕是每一个烘焙朋友必尝试的一款蛋糕，其实掌握技巧之后成功率是非常高的
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食材
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 三颗
- 玉米油 10克
- 酸奶或牛奶 50ml
- 沙糖 35克
- 柠檬汁 适量
- 葡萄干 适量
步骤
3. 蛋黄先加5克糖进去，用手动打蛋器充分搅拌至充分乳化，颜色变浅
4. 搅拌之后的样子，这一步还是比较重要的，一定要充分搅拌哦。
5. 加玉米油进去混合均匀
6. 加酸奶或牛奶然后搅拌均匀
7. 低筋面粉过筛，轻轻翻拌均匀
8. 做好的面糊，是非常顺滑的
9. 葡萄干加进去拌匀几下
10. 面糊糊就做好了
11. 鸡蛋清加柠檬汁打发，期间分三次加入剩余的糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖角
12. 取一半蛋白放入面糊糊里轻轻翻拌均匀
13. 翻拌均匀之后面糊倒入蛋白里，同样轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌
14. 面糊倒入磨具，倒七分满即可，因为烤制过程中会膨胀。顺便可以看下成功的面糊是非常细腻顺滑的。
15. 送入预热好的烤箱，烤箱根据自家烤鲜稳定设置哦。我们家烤鲜是用130度烤40分钟
16. 鼓得很大有没有。
17. 烤好后拿出来使劲震几下倒扣放凉。成功的戚风是根本不用脱模工具的，只要轻轻一扒，就会脱落。这个蛋糕真的是非常柔软的，有葡萄干的酸甜，口感满分
菜谱创建于:2018年02月11日 07:55
