酒渍葡萄干戚风
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食材
- 蛋黄5个
- 糖65G
- 低粉80G
- 油45G
- 牛奶80G；
- 蛋白5个
- 酒渍葡萄干50G
步骤
1. 将鸡蛋磕入无油无水的不锈钢盆中，分离蛋白与蛋黄
2. 将15g糖、油以及牛奶混合后，用打蛋器搅打混合，呈米汤状
3. 筛入低粉，加入蛋黄，搅打均匀，即成蛋黄糊
4. 蛋白内加入几滴白醋，用打蛋器打到鱼泡状
5. 加入1/3的50g糖继续搅打到蛋白，分两次加入剩余糖份，将蛋白搅打至干性发泡，
6. 将搅打好的蛋白分次拌入蛋黄糊中
7. 混合均匀后，倒入酒渍葡萄干切拌均匀
8. 倒入模子后入事先预热的烤箱165摄氏度烘烤40分钟，出炉后倒扣放凉
菜谱创建于:2014年07月20日 06:16
