竹荪炒蛋
竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。这道竹荪炒蛋口感独特，鲜香适宜，做法简单，没有过度烹饪，可以保留竹荪营养不被破坏~
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食材
- 野生竹荪 4片
- 土鸡蛋 2个
- 紫园葱（小） 半个
- 精盐 2克
- 大豆色拉油 2勺
- 花椒粉 2克
- 料酒 1小勺
步骤
1. 野生竹荪
2. 用冷水泡发10分钟
3. 泡发好多竹荪，沥干水分
4. 把竹荪切成小块
5. 鸡蛋打到碗里，加入1小勺料酒调匀
6. 炒锅烧热后加入1勺大豆色拉油，油烧热后加入鸡蛋液翻炒2分钟
7. 鸡蛋炒好后盛出来
8. 锅里加入1勺大豆色拉油，烧热后加入花椒粉
9. 加入圆葱丝翻炒1分钟
10. 加入竹荪
11. 翻炒1分钟
12. 加入炒好的鸡蛋
13. 加入精盐，翻炒均匀即可
14. 竹荪炒蛋做好了
15. 鲜香的竹荪炒蛋，营养丰富，口感独特~
小贴士
- 竹荪泡发时间要掌握好，时间过长就碎了。
菜谱创建于:2018年02月14日 19:19
