摩卡咖啡千层蛋糕
没有烤箱也能做的蛋糕
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食材
- 薄饼部分
- 鸡蛋 3个
- 意式浓缩咖啡 30g
- 细砂糖 40g
- 黄油 20g
- 牛奶 220g
- 低筋面粉 115g
- 淡奶油 40g
- 可可粉 5g
- 奶油部分
- 淡奶油 300g
- 糖粉 30g
- 意式浓缩 5g
- 朗姆酒 3g
步骤
1. 薄饼部分:萃取意式浓缩咖啡，放置完全冷却后备用。
4. 面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。
5. 薄饼大小要看家里平底不粘锅面积，这次烙的是6寸（15cm）薄饼，每张饼大约用25-30g面糊。冷锅倒入面糊，转动锅子，让面糊均匀摊开，开小火，薄饼颜色会慢慢变深，凝固后，有鼓小泡的趋势，就可以关火了，借助铲子轻轻把饼揭起来。等锅子冷却到不烫手，再烙下一张饼。
6. 如果饼的边缘不整齐，可以借助6寸慕斯圈修圆。薄饼完全冷却备用。
7. 奶油部分:淡奶油里加入糖粉和朗姆酒，8分打发，加入冷却的浓缩咖啡，继续搅拌完全打发。
8. 将打发的淡奶油，逐层涂抹在薄饼上，四周留一个边儿不涂奶油。
9. 最上面的薄饼撒上可可粉。
10. 可以放冰箱冷藏1小时
11. 切出来形状更好。
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菜谱创建于:2018年02月14日 22:28
